← Back to feed ▶ Reel

0:57

Kenan Bektaş ✓

@kenanbekttas

📱 Open on Instagram

▶ Reel

Yıllar önce bir kantinde çalışırken poğaçaların içinde kullanılan yağları görünce içim sızlamıştı. O gün çocuklara o poğaçalardan yedirmeyeceğime karar verdim. Evde kendi yağım, kendi unum, kendi temizliğimle yapabileceğimi anladım. İçim hiçbir zaman elvermedi o ağır katı yağlara, katkılı karışımlara. Ve o gün bugündür, evimde yaptığım her poğaça zeytinyağıyla, temiz malzemeyle, gönül rahatlığıyla hazırlanır. Bugün de size, yıllardır değiştirmediğim en garanti tarifimi bırakıyorum. Hem yumuşak, hem hafif, hem katkısız. Tam bir anne dokunuşu. MALZEMELER • 1 kg un • 60 g şeker • 15 g tuz (en son) • 30 g aktif maya • 500 ml ılık süt • 1 bardak zeytinyağı • 2 yumurta • 1 tam yumurta → hamura HAMURUN YAPILIŞI Maya ön aktif yapılır 30 g aktif maya + biraz soğuk su + 1 tatlı kaşığı şeker → Karıştır, kabarınca hazır. 2️⃣ Un ve şeker karıştırılır 1 kg un + 60 g şeker yoğurma kabına alınır. 3️⃣ Süt ve yumurtalar eklenir • Sütün yarısı • 1 tam yumurta • 2. yumurtanın beyazı → Yoğurmaya başla. 4️⃣ Maya eklenir Kabarık maya hamura dökülür, kalan süt kontrollü eklenir. 5️⃣ Zeytinyağı eklenir 1 bardak zeytinyağı yavaş yavaş yedirilir. 6️⃣ Tuz en son eklenir Son 1–2 dakikada 15 g tuz eklenir. 7️⃣ Hamur dinlendirilir Üstü kapatılır → 10–15 dakika dinlendirilir. 8️⃣ Bezelere bölünür Hamur 70–80 g bezeler hâline ayrılır. ŞEKİL VERME (5 Çeşit) 1️⃣ Dudaklı Poğaça Bezeye çukur peynir doldur kapat tekrar bastır yumurta sarısı. 2️⃣ Kaşarlı Poğaça Bezeyi aç kaşar koy kapat şekil ver yumurta sarısı susam. 3️⃣ Sade Açma Bezeyi genişlet halkaya getir yumurta sarısı susam. 4️⃣ Tereyağlı Açma Bezeyi aç orta kısma tereyağı tabak büyüklüğü aç rulo halka çörek otu. 5️⃣ Tahinli Çörek Hamuru aç tahin gezdir şeker serp rulo sar dilimle yumurta sarısı.SON MAYALANDIRMA Tepside 15–20 dakika mayalandır. PİŞİRME Fırın 180°C Kızarana kadar kontrollü pişir. SONUÇ Bu tarif yıllardır benim mutfağımın en temiz, en güvenilir poğaça tarifi. Ne katkı, ne katı yağ, ne hazır karışım. Sadece un, zeytinyağı, süt ve gönül rahatlığı. Evde mis gibi bir koku yayılır; çocukların eline sevgiyle çıkmış bir emanet gibi olur.

Pinned by

👁 893,0K 💬 999

Comments (3)

@muratkdtku Usta eline sağlık lakin alba yağ kullanacağına direkt tereyağ kullan öyleyse sıvı yağ kullanarak yaptığın ürünün kıvamı birebir poğaça gibi olmaz. Açma formunda olur.

@poranlier Maya ile ılık su veya süt diyebiliyorum. Tarifinizde bir yanlışlık yok di mi. Öğrenmek için soruyorum. Maya ile soğuk su ve yine de kabarıyor mu

♥ 1

@halimesu93 Madem amacınız sağlık o halde tepsinin altına koydugunuz gazete kağıtlarınıda hayatinizdan çıkarmalısınız çünkü baskı için kullanılan boyalar yoğun bir şekilde kurşun vb ağır metaller içeriyor ve yiyecekle temas ettiğinde vücuda aktarılıyor.

♥ 1

Posted18 Feb 2026, 13:13

Pin added19 May 2026, 17:10

Yıllar önce bir kantinde çalışırken… | PinThis

More posts from @kenanbekttas