← Back to feed ▶ Reel

🔐 Instagram requires sign-in to view this content

Open on Instagram

Kenan Bektaş ✓

@kenanbekttas

📱 Open on Instagram

▶ Reel

Bugün sana gemide yaptığım, hem buğdaylı hem pirinçli hem bulgurlu tam kıvamında bir aşure bırakıyorum. Süt yok, salep yok, hazır kıvam yok. Kıvamını veren tanelerin kendi nişastası, lezzetini veren meyvenin özü. Bakıyorsun sulu değil. Kaşığa alınca durmuyor, tabakta taş gibi de oturmuyor. Tam olması gerektiği gibi: akışkan ama doygun. Malzemeler (4 Kişilik – Bardak Ölçülü) Tahıllar: • ½ SB buğday • ¼ SB pirinç • ¼ SB bulgur Bakliyatlar: • ¼ SB haşlanmış nohut • ¼ SB haşlanmış kuru fasulye Kuru Meyveler: • 4 kuru kayısı (küçük doğranmış) • 3 kuru incir (doğranmış) • 2 YK kuru üzüm Aroma & Renk: • Küçük parça taze zencefil • ½ ÇK zerdeçal • Limon + portakal dilimleri (kabuklu) • 1 ÇK tarçın Şeker: • ½ – 1 SB arası (damak tadına göre) Sıvı: • Toplam 1,5–2 L sıcak su • ⁠ Üzeri için: Ceviz fındık nar kuş üzümü Antep fıstığı Yapılışı Önce buğdayı güzelce yıka, ıslat ve bir taşım haşlayıp suyunu dök. Yeniden sıcak su koyup yumuşayana kadar kaynat burada acı su gitmeli, nişasta kalmalı. Buğday açılmaya başlayınca pirinci ve bulguru ekle. Aşure koyulaştıkça azar azar sıcak su ilave et. Kural basit: Şiştikçe su ver, nişasta saldıkça kıvam al. Yumuşayan tahıllara nohut ve kuru fasulye kat. Ayrı bir kapta beklettiğin kayısı incir üzümü süzüp tencereye bırak. Bu aşamada kokusu yükselir, rengi oturmaya başlar. Zerdeçal, limon-portakal dilimleri ve zencefili ekle. Biraz kaynayınca tarçınını ver. En son şekeri ekle erken koyarsan taneler sert kalır. Kıvam akışkan ama tok olduğunda ocaktan al. Kaselere doldur, üzerini ceviz fındık-nar ile süsle. Ve o ilk kaşığı alırken. Deniz gibi ruhun da hafiflesin. Bu videoyu begendiysen kaydedip denemeyi unutma

Pinned by

👁 74,7K 💬 65

Comments (8)

@feridun_avkiran7 Bı senmi varsın ya

@yasarkoksall 10 yil gemilerde çalıştım ve bu gemilerin kapasitesi 4000-5000 kisilik gemilerdi ama kargo gemilerinde nasil bu kadar hikaye oluyor ? Yoksa yalan mi ?

@one_diyoo 👏👏👏👏ustam ...gel birlikte bi mekan açalım

♥ 1

@serpilbasoglu Ellerine saglik

♥ 1

@fikriyeyildizceylan Emeyinize saglik canim istedi bend3 yapayim

♥ 1

@yikinti.kemal Ustam benim anam çok güzel yapardı aşüreyi lakin benim hanımın ki fazlaca aşüre aşüre olalı böylesi az olur ben bir tencereyi yirim evel Allah yanlız tek tek yapacaksın o zaman başka

♥ 1

@sehernazderler Abi zerdeçal tadına da etki ediyor değil mi?

@kodan.adem Döktürmüşsün aşçım eline sağlık 👏

♥ 1

Posted13 Apr 2026, 13:34

Pin added19 May 2026, 17:10

Bugün sana gemide yaptığım, hem buğdaylı… | PinThis