← Back to feed ▶ Reel

1:16

Kenan Bektaş ✓

@kenanbekttas

📱 Open on Instagram

▶ Reel

Eskiden büyük sofralar kurulur, evin içi mis gibi kavrulmuş soğan, tereyağı ve taze ot kokardı… Bulgurlu iç pilav da o sofraların sessiz kahramanıydı. Her kaşıkta hem bereketi hissederdin hem de evin sıcaklığını. Pirinç pilavı değil bu… Daha derin, daha aromatik, daha “ben buradayım” diyen bir lezzet. Bugün o eski sofraların kokusunu yeniden kuruyoruz. Bulgurlu İç Pilav Tam Ölçülü Tarif (4 Kişilik) Malzemeler • 1 büyük soğan (taneli doğranmış) • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur • 2 YK kuş üzümü • 3 YK tereyağı • 2 YK zeytinyağı • ½ çay kaşığı kimyon • ½ çay kaşığı karabiber • ½ çay kaşığı kekik • 1 çay kaşığı tuz • Ufacık bir tutam tarçın • Bir avuç maydanoz • Bir avuç dereotu • 6–7 yaprak taze nane • Bir avuç çam fıstığı (veya yer fıstığı) • 3 su bardağı sıcak su • Üste dekor için 2–3 adet kırmızı acı biber Yapılışı (Kısa ve Paragraflı) Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp soğanları hafif taneli kalacak şekilde kavurmaya başlıyoruz. Soğanlar yumuşayınca kuş üzümünü ekleyip bir dakika çeviriyoruz. Ardından bulguru ilave ediyoruz; soğanla birlikte birkaç dakika kavrulması hem kokuyu hem lezzeti derinleştiriyor. Kuru baharatları kimyon, karabiber, kekik, bir tutam tarçın ve tuz bulgurla harmanlıyoruz. Sonrasında ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip karıştırıyoruz. Sıcak suyu kontrollü dökerek kısık ateşte pilavın suyunu çekmesini bekliyoruz. Pilav dinlenirken ayrı bir tavada tereyağıyla fıstıkları altın rengine dönene dek kavuruyoruz. Pilav suyunu tamamen çektiğinde üzerine fıstıkları ve isterseniz birkaç acı kırmızı biberi ekliyoruz. Kapağı kapalı şekilde kısa bir dinlendirme sonrası pilavı hafifçe havalandırıp servise hazır hâle getiriyoruz. Bu iç pilav, pirinç pilavından çok daha dolgun, çok daha karakterli bir lezzet sunuyor. Et yemeklerine, fırın yemeklerine ve zeytinyağlılara öyle yakışıyor ki. Bir kez deneyince sofrada “nerede o iç pilav?” diye soranlar hiç bitmiyor. Bu tarifi kaydetneyş ce bir arkadaşınla paylaşmayı unutma

Pinned by