← Back to feed ▶ Reel

1:19

Kenan Bektaş ✓

@kenanbekttas

📱 Open on Instagram

▶ Reel

Yüzyıllardır Anadolu’da ıspanak neden yoğurtla yenir, hiç düşündünüz mü? Bunu bir arkadaşımdan öğrendim ve öğrendiğim günden beri şuna hayranım: Anadolu insanı bilmeden bilimi uygulamış. Ispanak demir açısından zengin ama içindeki oksalik asit bu demirin emilimini zorlaştırıyor. Yoğurt, içerdiği kalsiyum ve proteinlerle bu dengeyi tamamlıyor; limon ise C vitamini sayesinde demirin emilimini artırıyor. Yani yoğurt + limon + ıspanak bir tesadüf değil, tam bir denge işi. O gün fark ettim ki; biz bazı şeyleri kitaptan değil, sofradan öğrenmişiz. Anadolu mutfağı sadece lezzet değil, aynı zamanda sessiz bir bilgelik Malzemeler 1 kg ıspanak 2 adet büyük kuru soğan 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş) 2 diş sarımsak 1 su bardağı pirinç 2 adet orta boy domates (küp doğranmış) 3–4 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber Pul biber Servis için limon Bu tarifte hiç su eklenmez. Ispanak ve domates kendi suyunu verir. Yapılışı Ispanaklar birkaç su iyice yıkanır, sirkeli suda bekletilir. Doğrandıktan sonra tekrar yıkanır ve süzgeçte suyunu tamamen bırakması sağlanır. Pirinç nişastası gidene kadar yıkanır ve kenara alınır. Tencereye zeytinyağı alınır. İnce doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından rendelenmiş havuç ve ince doğranmış sarımsak eklenir, birlikte birkaç dakika çevrilir. Ispanaklar tencereye ilave edilir. Karıştırıldığında kısa sürede çöker ve kendi suyunu salmaya başlar. Bu aşamada tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber eklenir. Yıkanmış pirinç, ıspanakların üzerine serpilir; karıştırılmaz. En üste küp doğranmış domatesler eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte, yalnızca sebzelerin verdiği suyla pişmeye bırakılır. Pirinç yumuşadığında ocak kapatılır. Yemek 10 dakika dinlendirilir. Servis Notu Servis ederken üzerine mutlaka taze limon sıkın. Limon, ıspanağın içindeki demirin emilimini artırır, oksalik asidin etkisini dengeler ve yemeğe ferah bir lezzet kazandırır. Ama önemli: Limon pişerken değil, serviste eklenir.

Pinned by

👁 60,8K 💬 59

Comments (7)

@ebruaydin52 Benden de minik bir ıspanak pişirme tiyosu: yağ, soğan, domates sıralamasından sonra bir miktar sıcak su ekleyip pirinci veriyorum. Pirinç bir tık yumuşayınca ıspanağı ekliyorum ve çok erimesine izin vermeden kapayıyorum ocağı. Tadı o kadar leziz oluyor ki...

♥ 1

@vdincaslan Üstadım eline sağlık, harika tarifler 👏 düzeltme yapayım müsadenizle , Demir ile Kalsiyum birlikte alınırsa vücut antogonostik etki nedeniyle demirden emilim sağlayamaz, tarım da da böyledir. Kireçli (kalsiyumlu) topraklarda bitkilerde demir eksikliği sıkça görülür . Ispanak ile yoğurt teknik olarak birlikte tüketilmemesi gerekirken Mesela kebapla ayran da olmaz , şalgam öneririm. 🤗

♥ 1

@suleyman26544 Kardeşim ellerine sağlık Birgün de ekmek yaptığın videoyu paylasirmisin ben bir dönem gemilerde ahcılık yaptım😍😍😍😍

♥ 1

@suleyman26544 ❤️❤️❤️❤️

♥ 1

@kuralaysem Hikaye ve yemekleriniz harika 😍

♥ 1

@uykusuzragip Mini bir bilgi; Ispanak yoğurtla birlikte yendiğinde böbrekte taş oluşumuna sebebiyet verdiğini söylemişti bir doktor, gerekçe ise ıspanakta bol miktarda okzalat bulunurmuş ve Bilindiği gibi yoğurt da kalsiyum mevcut, her ikisi birleştiğinde kalsiyum okzalat kristali oluşurmuş ve Türkiye de ki böbrek taşlarının büyük kısmının kimyasal yapısı ise kalsiyum okzalat mış.

♥ 1

@kurtoglu_melek Ben sogan kavururken biraz kiyma ve salca koyarim ispanak o zaman gercek bi ama yemek oluyo

♥ 1

Posted09 Apr 2026, 13:32

Pin added19 May 2026, 17:10

Yüzyıllardır Anadolu’da ıspanak neden… | PinThis

More posts from @kenanbekttas