← Back to feed ▶ Reel

0:45

Kenan Bektaş ✓

@kenanbekttas

📱 Open on Instagram

▶ Reel

Bazen bir şehre gidersin, bir yemeğin ününü duyarsın. beklentin büyür. Ben de Mersin’de ilk tantuniyi yediğimde şaşırmıştım. Küçücük geldi, “bu mu?” dedim. Ama sonra anladım: Bazı lezzetler görüntüyle değil, tekniğiyle ve içeriğiyle konuşur. Ve istersen. o lezzeti kendi mutfağında çok daha iddialı yapabilirsin. Bugün de tam öyle yaptık. Bol etli, bol malzemeli, gerçek tantuni yaptık. 👇 TANTUNİ TARİFİ (4 Kişilik) Malzemeler • 500 g dana bifteklik et • 1 çay kaşığı kimyon • 3 yemek kaşığı pamuk yağı (yoksa ayçiçek yağı) • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber • 2 adet orta boy domates (küçük küp doğranmış) • 1 adet büyük soğan (yarım ay doğranmış) • Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış) • Birkaç dal taze nane (isteğe bağlı ama önerilir) • 1 adet limon • 4 adet lavaş veya taze, yumuşak ekmek Hazırlık & Yapılışı Önce dana bifteklik eti ince ince jülyen şeklinde doğruyoruz. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekliyoruz. İçine çok az kimyon koyup et yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlanan eti süzüp tamamen susuz şekilde kenara alıyoruz. Bu sırada iç malzemeleri hazırlıyoruz: domatesi küçük küpler halinde doğruyoruz, soğanı yarım ay kesiyoruz, maydanozu ince kıyıyoruz. İstersen taze nane de ekleyebilirsin lezzeti ciddi yükseltir. Tavayı iyice kızdırıyoruz. Yağı ekleyip haşlanmış eti tavaya alıyoruz. Eğer dibi tutarsa çok az su ilave ederek buhar oluşturuyoruz. Üzerine kırmızı toz biber ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. En kritik nokta: Lavaşı ya da ekmeği etin üzerine bastırarak tavada ısıtıyoruz. Bu işlem tantuninin lezzetini ikiye katlar. Son olarak lavaşı alıyoruz, içine eti koyuyoruz. Üzerine domates, soğan, maydanoz ve biraz taze nane ekliyoruz. Limon sıkıp dürüm yapıyoruz. Yanına Öneri Mor lahana • Roka • Maydanoz Sonuç? Dışı yumuşak, içi bol etli, aroması yerinde gerçek bir tantuni. Mersin’de yediğinden daha iddialı olabilir. Afiyet olsun.

Pinned by

👁 99,1K 💬 121

Comments (4)

@bektass_eda Ne kadar güzel anlatım kitap gibi

♥ 1

@alperkaankiremit Kavurma olmus bu

@edip.sagici O değilde tantuni üçkağıtçılar satıyor. Doyurmuyor

@coreyes Pamuk yağı lazım şefim

♥ 1

Posted24 Mar 2026, 13:05

Pin added19 May 2026, 17:10

Bazen bir şehre gidersin, bir yemeğin ününü… | PinThis

More posts from @kenanbekttas