← Back to feed ▶ Reel

1:20

Kenan Bektaş ✓

@kenanbekttas

📱 Open on Instagram

▶ Reel

Gemimize yeni bir kaptan gelmişti. Bir gün ikinci kaptan mutfağa gelip kaptanın bazı yemekler istediğini söyledi. Ama üslup talimat gibiydi. İçime sinmedi, direkt kaptana sordum. Meğer beni yormamak için söylemiş. O an şunu anladım: Bazen sorun işte değil, mesajın nasıl geldiğinde. Aracıyla gelen söz değişir, gerçek kaynağında nettir. O yüzden emin olmak istiyorsan, direkt kaynağına sor. Bazen mutfakta da hayat gibi… Sabırla yapılan iş, doğru teknikle birleşince ortaya bambaşka bir sonuç çıkar. Bugün de gemide yaptığımız yemek tam olarak böyleydi: fırında kuzu tandır. Ne fazla baharat, ne karmaşık işlem. Sadece doğru ısı, doğru süre ve sabır. FIRINDA KUZU BUT (TANDIR USULÜ) Malzemeler • 1 adet kuzu but (arka but) • 8–10 diş sarımsak • 2 tatlı kaşığı tuz • 1 tatlı kaşığı karabiber • 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Kuzu butun üzerine bıçakla derin delikler açıp sarımsakları içine yerleştiriyoruz. Üzerine tuz ve karabiber serpiyoruz, zeytinyağıyla güzelce sıvazlıyoruz. Önce fırın kağıdı, ardından alüminyum folyo ile tamamen kapatıyoruz. Amaç buharı içeride tutarak tandır etkisi oluşturmak. 160°C fırında yaklaşık 3,5 – 4 saat yavaş yavaş pişiriyoruz. Et bu aşamada kendi suyuyla lif lif ayrılacak kıvama geliyor. Ardından folyoyu açıp 200–220°C’de 20–30 dakika üzerini kızartıyoruz. Sonuç: İçi lokum gibi yumuşak, dışı nar gibi kızarmış gerçek tandır lezzeti. Şef Notu Bu işin sırrı yüksek ısı değil. 👉 Düşük ısı + uzun süre = lokum gibi et Tepsinin altına koyduğun su da çok doğru: Yağ yanmaz, et kurmaz, fırın kokmaz.

Pinned by

👁 212,9K 💬 130

Comments (8)

@muratkazan_05 2.kaptanın bi anlık panikleyip yanına gelmesi Aşçıbaşım 😂

♥ 1

@aliriza__albayrak 👏👏👏

♥ 1

@huseuin3 Hocam Erkan barbarus tanıyon sen oda yemeçi hep ağlıyor para kazanmadım diyor yurt dışı çalıştı hep 😂😂😂😂😂

♥ 1

@trabzonsera Bıktım bende aracılar Çakal

♥ 1

@fth.ck Aşçıbaşım 2.kaptan haklı aslında. Üstün ricası emir/talimattır. Ancak kaptanda seni sevip saydığından gönlünü almış. Gerçi bunu diyorum ama zabitlerin bile %80’i bilmez bu inca nüansları. Selametle

@ali_titiz_ Gemide yemekler hep böyle ise gemide çalışmadığıma pişman olurum 🙂

♥ 3

@else_1655 Yanlış üslup doğru sözün celladıdır.

♥ 1

@ramazansucu90 Dayı o ne Eti? Hem beyaz hem çok yağlı

Posted31 Mar 2026, 13:20

Pin added19 May 2026, 17:10

Gemimize yeni bir kaptan gelmişti. Bir gün… | PinThis

More posts from @kenanbekttas