← Back to feed ▶ Reel

1:07

Kenan Bektaş ✓

@kenanbekttas

📱 Open on Instagram

▶ Reel

Daha önce Mersin’de kafemizde gözleme yapıyorduk ve müşteriler çok memnundu. Ama kuryelerimizin biri kaza yapınca, biri de çalınınca motorlar gitti ve kapıya teslim yapamaz olduk. Bir gün bir müşterim aradı: “Abi gözlemeni çok seviyorum, bana gönderir misin?” dedi. Ben de bu aralar servis yapamadığımızı söyledim. Ama adam emekçiydi, üşenmeden 1,5 km yürüyerek geldi. Sırf o gözlemeyi alabilmek için o mesafeyi göze aldı. O gün şunu öğrendim: Bir işi hakkıyla yapıyorsan, alıcısı dünyanın öbür ucunda da olsa gelir seni bulur. Bugün de o günkü lezzeti aynı şekilde yapıyoruz: kavurmalı kaşarlı gözleme. Dışı çıtır, içi dolu dolu, tam kıvamında. Kavurmalı Kaşarlı Gözleme Malzemeler 1 adet yufka, 70 g kavurma, 70–100 g kaşar peyniri. Yapılışı Kavurmayı küp küp doğruyoruz, kaşarı dilimliyoruz. Yufkayı tezgaha serip yuvarlak kısmını içe doğru katlıyoruz. Katladığımız bölgeye önce kavurmayı, ardından kaşarı yerleştiriyoruz. Yanlardan kapatıp üst kısmı öne doğru katlıyoruz ve en son ucu alta gelecek şekilde gözlemeyi kapatıyoruz. Isıtılmış kuru tavada, yağ eklemeden, çok yüksek ateş olmayan kontrollü bir şekilde çevirerek pişiriyoruz. Amaç içinin hamur kalmaması ve dışının güzel kızarması. Kızarmaya başlayınca tavaya bir parça tereyağı ekleyip önlü arkalı güzelce kızartıyoruz. Gözleme şişmeye başladığında hazırdır. Tavadan alır almaz bekletmeden kesiyoruz ki iç buharıyla hamurlaşma olmasın. Yanına domates, turşu, kızarmış patates koyabilirsiniz. Ben roka ve maydanozla servis ettim. İsterseniz içini beyaz peynirli, sucuklu ya da sebzeli yaparak çeşitlendirebilirsiniz.

Pinned by